Sardellrisotto med oliver, citron och rostad mandel 🍋
Sältan från sardellerna och friskheten från citronen gör den sådär härligt smakrik. Toppa med rostad mandel för lite crunch och bjud in till en riktigt god middag i helgen!
RECEPT
🍽️4 portioner
⏱️45 min
Ingredienser
Risotto
1 påse (350 g) Zeta Carnaroli Cá del Cru Gran Riserva
1 1/2 l kycklingbuljong, varm
2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt
1/2 dl Zeta Extra Jungfruolivolja Classico
2 schalottenlökar, finhackade
1 förpackning Zeta Parmigiano Reggiano, grovriven
1/3 förpackning Zeta Sardellcrème MSC-märkt
2 msk citronjuice
2 msk Zeta Extra Jungfruolivolja Fruttato Intenso
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Topping
2 tomater, hackade
12 Zeta Sardeller
1 förpackning Zeta oliver
16 mandlar, rostade i torr stekpanna
4 röda steklökar eller 1 vanlig rödlök, skivad
1 kruka persilja, grovhackad
1 citron, i klyftor
Gör såhär
Fräs löken mjuk utan att få färg i olivoljan.
Tillsätt riset och fräs till det blir blankt och börjar bli genomskinligt.
Häll i vinet och låt det koka bort under omrörning.
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning tills att riset är mjukt men med en liten kärna, tar 15-18 minuter.
Avsluta med att tillsätta parmesan, sardellkrämen, olivolja och citronjuicen.
Smaka av med salt och peppar.
Dela tomater och sardeller i önskad storlek .
Skiva de gröna oliverna.
Skiva de röda steklökarna.
Grovhacka mandlar.
Skala citron med skalare och strimla ner i stickor.
Lägg på alla ingredienser på risotton och ringa rikligt med olivolja över.